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壯麗70年 奮斗新時代
定襄北海釀造:40年堅守做好“良心醋”
2019-05-24 09:26   三晉都市報 審核人:

“裝滿發車?!痹詼ㄏ逑乇焙D鷦煊邢薰駒耗?,一輛裝滿包裝醋的貨車緩緩駛出大門,與此同時,公司負責人班越旺和郗俊戀都松了一口氣,他們在短暫的休息之后,又開始了新一輪的忙碌。

班越旺和郗俊戀是定襄縣北海釀造有限公司負責人,他們既是工作上的搭檔,也是生活中的夫妻,而他們所經營的事業則是從其父親班海棠老人手中承接過來的,對他們而言,這是一份值得珍視的事業。

上世紀70年代,一個來自省糧食廳的項目在定襄縣城北關村落地——無糧醋廠,但是受限于當時的生產技術,這個項目在試過許多方法后以失敗告終。然而,無糧醋廠的曇花一現卻給了班海棠與醋結緣的機會。

山西是老陳醋的發祥地,也是北派醋的原產地,在定襄縣家家戶戶都會以古法釀醋。無糧醋項目試行失敗后,醋廠開始實行古法釀造,由班海棠所在的生產小隊駐廠生產,直到1983年,醋廠倒閉,班海棠才離開。

但是,7年之后,班海棠又干回了老本行,獨自開辦了“北海醋廠”。從他第一次接觸醋,到兒子、兒媳接手醋廠,班家兩代人已經堅守了40余年。

“在我們定襄老早就流傳著這樣一句話:‘太原的醬油,班海棠的醋?!巧拇卓詬瀉?,質量有保障,我們放心!”前來買醋的市民李先生對記者說。

多年的市場考驗中,北海釀造生產的醋已有不小的名氣,該公司的“富貴牌特香醋”于1998年榮獲省優秀獎、地區科技獎;2001年至2003年連獲“山西省放心食品”稱號;2002年獲“中國市場放心健康食品”;2003年通過領取了QS標志認證;2004年獲得國家“綠色食品系列醋”A級認證;2005年辦理了國家海關出口物資報關登記證,成為全省六大醋業公司出口創匯企業之一;2007年榮獲“山西省著名商標”;2008年獲“山西省質量信譽等級證書”;2018年獲得SC生產許可證。

從500元和一口借來的鍋以及12個缸起步,北海釀造收獲過榮譽,也遇到過舉步維艱的困境。

“最難的時候,一斤醋只有2至3分錢的利潤,當時忻州市共有5家醋廠,后來都倒閉了,現在只剩下2家?!比緗?,班海棠老先生已經能夠用十分平和的語氣來描述那段艱難的時光,“我當時也著急,但是我們的做法還是落后,必須創新,必須走出去學習,把先進的技術帶回來,才有生機?!?/p>

不斷創新,是班海棠經營醋廠多年總結出來的“制勝法寶”,也正是由于他的創新精神和實干才能,最終挽救了危局。

2000年,北海釀造與山西省食品研究所簽訂了長期技術開發合同。這樣一來,廠里有了新設備、新技術,產品的出品率在半年時間內提高了一倍,原來每斤高粱產6斤醋,變成了每斤高粱產10斤醋,成本有效降低。

在這之后,北海釀造先后研發并推出五大類、二十余種“富貴牌”北海系列食醋產品,頗受市場歡迎。

2013年,班越旺和郗俊戀正式接手北海釀造,他們秉承了班海棠老先生“做讓百姓放心的食品”的辦企宗旨,在堅持以傳統工藝釀“良心醋”的同時,大刀闊斧謀新路,不僅投資260萬元重建了廠房,上馬了現代化流水線,而且在釀造工藝上進行了改進,使產品的品質進一步提高。

“原來的廠房都是舊平房,他們進行了重建,蓋了樓,換了新設備,新工藝能夠控制發酵過程,有利于控制成品的質量,更加科學、細致,工藝也更講究,產品質量也更好了,看到他們能夠不斷創新,一步一個腳印地干下去,我很放心?!卑嗪L母鋅廝?。

2018年,北海釀造年產值達到200萬,產量達1000噸。今年,班越旺兩口子將在根據市場需求陸續推出新產品的同時,也要把網店辦起來,實現線上線下同時銷售。

在郗俊戀的電腦上,記者看到了她親自寫的《網店設計方案》,上面對產品的功能、口感、使用方法介紹得十分詳細。

“我們生產的醋以調味醋為主,所以我還舉了幾個炒菜放醋的例子,這樣能讓消費者更加清晰地了解我們的產品,有一個更加深刻的認知。我們不僅是銷售醋的,更是生產醋的,對自己的產品是百分之百熱愛,這個設計方案由我來寫,應該能讓消費者更加了解我們?!臂×鄧?。

俗話說,“一滴醋十滴汗”,10公斤新醋陳放一年,只會剩下3公斤,40余年堅持品質第一做“良心醋”并不容易,盡管整改后的北海釀造雖然進一步提高了效率,降低了成本,但是傳統行業利潤低的現實仍然沒有改變。

面對這種情況,班越旺似乎并沒有太多擔憂,一直跟隨父親做醋的他,已經把做醋當成了生命中的事業去對待,他常說:“我父親教導我們,認準一件事情,就要克服一切困難做下去?!倍嘣酵行判陌馴焙D鷦熳齟笞鑾?。

許瑞峰 班志增 馮媛

(責任編輯:李冬梅)

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